Ketupat adalah salah satu makanan khas yang sering disajikan saat lebaran. Namun, ketupat juga mudah basi jika tidak disimpan dengan benar. Bagaimana cara agar ketupat tidak basi dan tetap awet? Berikut adalah beberapa tips yang bisa kamu coba:
1. Menambahkan Air Kapur Sirih
Salah satu cara agar ketupat tidak basi adalah dengan menambahkan air kapur sirih saat memasaknya. Air kapur sirih bisa membantu mengawetkan beras dan membuat ketupat lebih padat dan gurih¹². Caranya, cuci bersih beras dan rendam dalam air kapur sirih selama 15 menit. Tiriskan dan masukkan ke dalam janur (daun kelapa muda) yang sudah dicuci dan dikeringkan⁵. Isi janur hanya setengah bagian saja agar beras bisa mengembang saat dimasak.
2. Memasak Ketupat dengan Air Mendidih
Setelah mengisi janur dengan beras, masukkan ke dalam panci yang sudah berisi air mendidih². Pastikan air cukup untuk menutupi semua janur. Masak ketupat dengan api sedang hingga matang, sekitar 3-4 jam³. Jangan lupa untuk menambahkan air panas jika air di panci berkurang. Jangan membuka tutup panci selama memasak agar uap panas tidak keluar dan ketupat matang merata.
3. Menyimpan Ketupat di Tempat Kering dan Sejuk
Setelah ketupat matang, angkat dari panci dan tiriskan². Biarkan ketupat dingin sebelum menyimpannya. Simpan ketupat di tempat kering dan sejuk, jauh dari sinar matahari langsung atau sumber panas lainnya⁴. Hindari menyimpan ketupat di tempat lembab atau berbau karena bisa mempengaruhi rasa dan kualitasnya.
4. Menyimpan Ketupat di Kulkas atau Freezer
Jika ingin menyimpan ketupat lebih lama, kamu bisa memasukkannya ke dalam kulkas atau freezer¹⁴. Caranya, bungkus ketupat dengan plastik atau kertas alumunium foil agar tidak kering atau beku. Simpan di rak paling bawah kulkas atau di freezer. Ketupat bisa bertahan hingga seminggu jika disimpan di kulkas atau lebih lama jika disimpan di freezer.
5. Menghangatkan Ketupat Sebelum Disajikan
Saat ingin mengonsumsi ketupat, kamu bisa menghangatkannya terlebih dahulu agar lebih lembut dan enak¹⁴. Caranya, keluarkan ketupat dari kulkas atau freezer dan biarkan suhunya menyesuaikan dengan suhu ruangan. Kemudian kukus atau rebus ketupat hingga panas. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.
Itulah beberapa cara agar ketupat tidak basi dan tetap awet. Semoga artikel ini bermanfaat untuk kamu yang ingin membuat atau menyimpan ketupat.
Sumber:
(1) 5 Cara Menyimpan Ketupat agar Awet dan Tidak Cepat Basi – detikfood. https://food.detik.com/info-kuliner/d-6057762/5-cara-menyimpan-ketupat-agar-awet-dan-tidak-cepat-basi.
(2) 5 Tips Membuat Ketupat agar Tidak Cepat Basi dan Rasanya Lebih Gurih. https://www.kompas.com/food/read/2021/05/06/201100675/5-tips-membuat-ketupat-agar-tidak-cepat-basi-dan-rasanya-lebih-gurih.
(3) Resep Ketupat Agar Tidak Mudah Basi, Ini Dia Rahasianya!. https://ramadan.tempo.co/read/1716204/resep-ketupat-agar-tidak-mudah-basi-ini-dia-rahasianya.
(4) 8 Tips Masak Ketupat Hasilnya Padat, Empuk, dan Tidak Cepat Basi. https://www.kompas.com/food/read/2023/04/25/170400275/8-tips-masak-ketupat-hasilnya-padat-empuk-dan-tidak-cepat-basi.
(5) 9 Tips Ketupat Lebaran agar Tidak Cepat Basi dan Bisa Awet sampai …. https://www.liputan6.com/hot/read/5259138/9-tips-ketupat-lebaran-agar-tidak-cepat-basi-dan-bisa-awet-sampai-seminggu.
(6) 5 Tips Menyimpan Ketupat Lebaran Agar Tidak Cepat Basi. https://www.detik.com/bali/berita/d-6693714/5-tips-menyimpan-ketupat-lebaran-agar-tidak-cepat-basi.