Gorengan adalah istilah yang mencakup berbagai jenis makanan yang dicelup adonan tepung dan kemudian digoreng rendam dalam minyak goreng panas yang banyak1. Gorengan merupakan camilan populer di Indonesia yang dapat dibuat dengan berbagai bahan, baik manis maupun gurih. Beberapa contoh gorengan yang sering dijumpai di Indonesia adalah tempe mendoan, bakwan sayur, pisang goreng, cireng, dan lain-lain2.
Risol, atau biasa disebut rissole, adalah pastri berisi daging, biasanya daging cincang, dan sayuran yang dibungkus dadar, dan digoreng setelah dilapisi tepung panir dan kocokan telur ayam3. Risol berasal dari kuliner Prancis yang disebut rissoler, yang berarti menjadikan coklat4. Risol masuk ke Indonesia melalui pengaruh Belanda pada masa kolonial. Risol biasanya disajikan sebagai camilan atau hidangan pembuka3.
Dari penjelasan di atas, dapat disimpulkan bahwa risol termasuk dalam kategori gorengan. Hal ini karena risol memenuhi kriteria gorengan, yaitu makanan yang dicelup adonan tepung dan digoreng dalam minyak banyak. Risol juga merupakan camilan yang digemari oleh masyarakat Indonesia. Meskipun risol berasal dari luar negeri, risol telah mengalami adaptasi dan modifikasi sesuai dengan selera lokal. Beberapa jenis risol yang populer di Indonesia adalah risoles sayuran, risoles ragout, risoles ayam carbonara, dan risoles sosis panggang56.
Sumber:
(1) Gorengan – Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas. https://id.wikipedia.org/wiki/Gorengan.
(2) 12 Resep gorengan khas kaki lima, enak, renyah, dan bikin nagih. https://www.briliofood.net/resep/12-resep-gorengan-khas-kaki-lima-enak-renyah-dan-bikin-nagih-2006154.html.
(3) Risoles – Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas. https://id.wikipedia.org/wiki/Risoles.
(4) Rissole – Wikipedia. https://en.wikipedia.org/wiki/Rissole.
(5) Resep Risoles Sayuran dan Tips Supaya Kulitnya Tidak Mudah Robek. https://www.kompas.com/food/read/2022/03/11/200900975/resep-risoles-sayuran-dan-tips-supaya-kulitnya-tidak-mudah-robek.
(6) 20 Resep gorengan kekinian, enak, mudah dibuat, dan … – BrilioFood. https://www.briliofood.net/resep/10-resep-gorengan-kekinian-enak-mudah-dibuat-dan-menggugah-selera-210215j.html.