Menu Tutup

Bumbu Sate Kambing: Resep dan Tips Membuatnya Empuk dan Gurih

Sate kambing adalah salah satu hidangan yang populer di Indonesia, terutama saat Hari Raya Idul Adha. Daging kambing yang dipotong dadu, ditusuk dengan tusukan bambu, dan dibakar di atas bara api memiliki aroma dan rasa yang menggugah selera. Namun, tidak semua orang bisa membuat sate kambing yang empuk dan tidak berbau prengus. Apa rahasianya?

Bahan-bahan yang Diperlukan

Untuk membuat sate kambing, Anda tentu membutuhkan daging kambing yang segar dan berkualitas. Pilihlah bagian daging yang tidak terlalu berlemak, seperti paha atau dada. Potong daging menjadi dadu berukuran sekitar 2 x 2 cm.

Selain daging, Anda juga membutuhkan bumbu untuk merendam dan mengolesi sate kambing sebelum dibakar. Bumbu ini bisa bervariasi tergantung selera Anda, namun ada beberapa bahan dasar yang umum digunakan, yaitu:

  • Bawang merah
  • Bawang putih
  • Ketumbar
  • Kemiri
  • Gula merah
  • Kecap manis
  • Garam
  • Lada
  • Jahe
  • Jeruk nipis atau nanas

Anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti kunyit, serai, daun jeruk, atau cabe rawit untuk memberikan rasa dan aroma yang lebih kaya.

Cara Membuat Sate Kambing Empuk dan Gurih

Setelah menyiapkan bahan-bahan, langkah selanjutnya adalah mengolah daging kambing agar empuk dan tidak berbau prengus. Ada beberapa tips yang bisa Anda ikuti, antara lain:

  • Jangan mencuci daging kambing dengan air, karena akan membuat serat daging mengeras dan berbau amis. Cukup bersihkan kotorannya dengan cara manual.
  • Gunakan bahan alami yang bisa membantu melunakkan daging dan mengurangi bau prengus, seperti jeruk nipis, nanas, atau daun pepaya. Lumuri daging dengan perasan jeruk nipis atau sari nanas, atau bungkus daging dengan daun pepaya yang sudah diremas-remas hingga layu. Biarkan selama 15-30 menit sebelum dipotong dadu.
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, gula merah, garam, lada, dan jahe dengan blender atau cobek. Tambahkan kecap manis dan air sedikit untuk membuat bumbu menjadi lebih encer.
  • Celupkan daging kambing yang sudah dipotong dadu ke dalam bumbu halus. Pastikan semua permukaan daging terlumuri bumbu dengan rata. Diamkan selama 1 jam atau lebih agar bumbu meresap ke dalam daging.
  • Tusuk-tusuk daging kambing dengan tusukan bambu yang sudah dibasahi air agar tidak mudah terbakar. Susun daging sekitar 3-4 potong per tusukan.
  • Bakar sate kambing di atas bara api arang yang sudah panas dengan api sedang. Bolak-balik sate agar matang merata dan tidak gosong. Oleskan sisa bumbu halus sesekali saat membakar agar sate tetap basah dan gurih.
  • Angkat sate kambing jika sudah matang dan berwarna kecoklatan.

Cara Menyajikan Sate Kambing

Sate kambing siap disantap dengan cara disiram dengan saus kecap manis yang dicampur dengan irisan bawang merah, tomat, dan cabe rawit sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan saus kacang atau saus tomat jika suka.

Sajikan sate kambing bersama lontong atau nasi hangat, serta acar timun dan wortel untuk menambah kesegaran.

Sumber:
(1) 15 Resep Bumbu Sate Kambing Enak dan Gurih, Cocok untuk Santapan Hari Raya Idul Adha 2023. https://kaltim.tribunnews.com/2023/06/28/15-resep-bumbu-sate-kambing-enak-dan-gurih-cocok-untuk-santapan-hari-raya-idul-adha-2023?page=4.
(2) Resep Bumbu Sate Kambing Rumahan: Sangat Enak, Praktis dan Gurih, Hanya Perlu Lima Bahan Bumbu Halus. https://www.msn.com/id-id/berita/other/resep-bumbu-sate-kambing-rumahan-sangat-enak-praktis-dan-gurih-hanya-perlu-lima-bahan-bumbu-halus/ar-AA1d9E3q.
(3) Resep Sate Kambing dengan Bumbu Kacang dan Kecap. https://gaya.tempo.co/read/1742477/resep-sate-kambing-dengan-bumbu-kacang-dan-kecap.
(4) 12 Bumbu Sate Kambing & Tips Mengolahnya – Blog ruparupa. https://www.ruparupa.com/blog/bumbu-sate-kambing/.
(5) 4 Resep Sate Kambing Enak: Bumbu dan Cara membakarnya Agar Empuk – Tirto.ID. https://tirto.id/4-resep-sate-kambing-enak-bumbu-dan-cara-membakarnya-agar-empuk-gMm1.
(6) 5 Ragam Bumbu Sate Sapi dan Kambing Sebelum Dibakar – detikFood. https://food.detik.com/info-kuliner/d-5648881/5-ragam-bumbu-sate-sapi-dan-kambing-sebelum-dibakar.

Baca Juga: