Apakah Risol Sama dengan Lumpia?

Risol dan lumpia adalah dua jenis camilan yang populer di Indonesia, terutama di kota Semarang. Kedua camilan ini memiliki kesamaan dalam bentuk dan cara pembuatan, yaitu menggunakan lembaran tipis tepung gandum sebagai pembungkus isian yang beragam. Namun, apakah risol sama dengan lumpia? Apa saja perbedaan dan sejarah dari kedua camilan ini?

Risol adalah sebutan untuk rissole, sebuah makanan tradisional dari Prancis yang berarti menjadikan coklat. Rissole adalah pastri berisi daging, biasanya daging cincang, dan sayuran yang dibungkus dadar, dan digoreng setelah dilapisi tepung panir dan kocokan telur ayam. Rissole juga dapat dipanggang di dalam oven, dan disajikan sebagai hors-d’oeuvre atau entrée ringan¹. Rissole mulai dikenal sejak abad ke-13 di Prancis, dan kemudian menyebar ke berbagai negara di Eropa dan Asia¹.

Lumpia adalah sebutan untuk lun pia, sebuah jajanan tradisional Tionghoa yang berasal dari bahasa Hokkian. Lun pia berarti kue basah, karena pembuatannya menggunakan air untuk merekatkan tepung gandum. Lumpia terdiri dari lembaran tipis tepung gandum yang dijadikan sebagai pembungkus isian yang umumnya adalah rebung, telur, sayuran segar, daging, atau makanan laut². Lumpia dikenal sebagai jajanan khas Semarang dengan tata cara pembuatan dan bahan-bahan yang telah disesuaikan dengan tradisi setempat².

Dari penjelasan di atas, dapat disimpulkan bahwa risol dan lumpia tidak sama, meskipun memiliki kesamaan dalam bentuk dan cara pembuatan. Perbedaan antara risol dan lumpia antara lain:

• Asal usul: Risol berasal dari Prancis, sedangkan lumpia berasal dari Tiongkok.
• Bahan pembungkus: Risol menggunakan dadar telur sebagai pembungkus, sedangkan lumpia menggunakan lembaran tipis tepung gandum.
• Bahan pelapis: Risol dilapisi dengan tepung panir dan telur sebelum digoreng, sedangkan lumpia tidak dilapisi apa pun.
• Bahan isian: Risol biasanya berisi daging cincang dan sayuran, sedangkan lumpia dapat berisi rebung, telur, sayuran segar, daging, atau makanan laut.
• Cara penyajian: Risol dapat disajikan dengan saus kacang encer, sambal botol, atau cabai rawit¹, sedangkan lumpia dapat disajikan dengan saus asam manis atau saus kacang pedas².

Sumber:
(1) Risoles – Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas. https://id.wikipedia.org/wiki/Risoles.
(2) Resep Risoles Sayuran dan Tips Supaya Kulitnya Tidak Mudah Robek. https://www.kompas.com/food/read/2022/03/11/200900975/resep-risoles-sayuran-dan-tips-supaya-kulitnya-tidak-mudah-robek.