Risol adalah salah satu jajanan pasar yang populer di Indonesia. Risol biasanya berbentuk lonjong atau segitiga, dengan kulit tipis yang renyah dan berisi ragam bahan seperti daging, sayuran, keju, atau cokelat. Risol dapat dimakan dengan saus kacang, sambal, atau cabai rawit. Namun, tahukah Anda bahwa risol sebenarnya bukan berasal dari Indonesia? Lalu, risol asli isinya apa?
Asal Usul Risol
Menurut beberapa sumber, risol pertama kali diciptakan di Prancis dengan nama asli rissole. Kata rissole berasal dari kata rissoler yang berarti menjadikan coklat. Rissole adalah pastri yang diisi dengan sisa-sisa makanan seperti daging cincang atau sayuran, kemudian digoreng atau dipanggang di oven. Rissole dapat memiliki rasa asin atau manis, tergantung dari isi dan sausnya.
Rissole kemudian menyebar ke beberapa negara Eropa lainnya, seperti Inggris, Portugal, Spanyol, dan Italia. Setiap negara memiliki variasi rissole yang berbeda-beda, baik dari bentuk, isi, maupun cara memasaknya. Rissole juga populer di Australia, Selandia Baru, Brasil, dan tentu saja Indonesia.
Rissole masuk ke Indonesia melalui jalur perdagangan dan kolonialisme Belanda. Rissole Belanda biasanya berbentuk bulat seperti kroket dan berisi daging sapi atau ayam. Rissole Belanda juga sering disajikan dengan saus tomat atau saus keju. Di Indonesia, rissole disesuaikan dengan selera lokal dan bahan-bahan yang tersedia. Rissole di Indonesia lebih dikenal dengan nama risol dan berbentuk lonjong atau segitiga. Kulit risol dibuat dari adonan dadar yang terbuat dari tepung terigu, telur, mentega, dan air atau susu. Isi risol dapat berupa daging ayam, daging sapi, daging ikan, udang, jamur kancing, wortel, kentang, buncis, keju, cokelat, atau ragout. Ragout adalah semacam kuah kental yang terbuat dari susu, tepung terigu, mentega, dan bumbu-bumbu. Risol dilapisi dengan tepung panir dan telur kocok sebelum digoreng hingga renyah.
Keunikan Risol
Risol memiliki beberapa keunikan yang membuatnya menjadi jajanan pasar yang digemari banyak orang. Berikut adalah beberapa keunikan risol:
- Risol memiliki tekstur yang kontras antara kulit yang renyah dan isi yang lembut dan gurih.
- Risol memiliki variasi isi yang banyak dan dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.
- Risol mudah dibuat dan dapat disimpan dalam freezer untuk dimasak kapan saja.
- Risol cocok dimakan sebagai camilan di antara waktu makan atau sebagai hidangan pembuka atau penutup.
- Risol dapat dinikmati dengan berbagai macam saus yang menambah rasa dan sensasi.
Sumber:
(1) Bukan dari Belanda, Risol Ternyata Kudapan Asli Prancis – detikFood. https://food.detik.com/info-kuliner/d-5741038/bukan-dari-belanda-risol-ternyata-kudapan-asli-prancis.
(2) Risoles – Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas. https://id.wikipedia.org/wiki/Risoles.
(3) Risoles – Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas. https://bing.com/search?q=Risol+asli+isinya+apa.
(4) Apa itu Risol ? Bagaimana cara membuatnya – Radar Garut. https://radargarut.jabarekspres.com/apa-itu-risol-bagaimana-cara-membuatnya/.